Courgettesoep van Renate

Gang Soep

Ingredi├źnten
  

  • 1 portie courgette(n)
  • 1 middelgrote ui
  • 1/2 middelgrote aardappel
  • 1 kleine teen knoflook
  • ca 1 beker water
  • geraspte schil + sap van kwart citroen
  • 1 kruidenbouillon blokje b.v. 'herbs de provence' of andere + een beetje tijm
  • olie
  • peper
  • zout
  • plantaardige room naar smaak

Instructies
 

  • Laat olie in een pan heet worden, ui in stukjes snijden en even bakken.
  • Courgette in stukjes snijden en erbij doen + 1/2aardapppel in kleine stukjes snijden en erbij, dan stukje knoflook.
  • Bouillonblokje erbij + water + citroenschil.
  • Deksel op pan, gaar laten worden.
  • Gebruik een staafmixer tot de soep glad is. Voeg meer water toe als wanneer nog te dik.
  • Op smaak maken met citroensap, zout en peper.
  • Serveren met eventueel scheutje soja- haverroom of kokosmelk.
Trefwoord courgette, soep
Courgettesoep van Renate